Chef de cuisine Sushiman H/F

Descriptif de la mission

Actua STRASBOURG Industrie recherche un(e) Chef(fe) Sushiman pour son client Côté Sushi, qui ouvrira prochainement ses portes dans la zone commerciale La Vigie.

En tant que chef ou cheffe sushiman, vous serez responsable de la préparation, de la présentation et de la qualité des sushis et autres spécialités japonaises. Vous assurerez la gestion quotidienne de la cuisine, en veillant au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Si vous êtes passionné(e) par l’art culinaire japonais, doté(e) d’une solide expérience en cuisine et souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, ce poste est fait pour vous.

Vos missions :

• Préparer et réaliser des sushis, sashimis, makis et autres spécialités japonaises selon les recettes et standards de qualité.
• Assurer la découpe du saumon (Sashimi, Chirashi, etc.)
• Superviser la mise en place et l’organisation de la zone de travail.
• Contrôler la fraîcheur des produits et garantir leur manipulation dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks de produits frais et d’ingrédients, passer les commandes nécessaires en binôme avec le responsable de restaurant.
• Assurer la formation et l’encadrement de l'équipe.
• Participation au recrutement de l'équipe cuisine
• Maintenir un environnement propre, organisé et conforme aux normes HACCP.
• Assurer une bonne communication entre l'équipe cuisine et salle

Informations complémentaires :

• Contrat 39h
• Possibilité d'avoir dimanche et lundi en repos
• Salaire brut minimum 2601.72 €/mois : 2060€ net/mois (négociable selon expériences)

Profil recherché

Profil recherché :

• Expérience de 2 ans minimum en cuisine asiatique, idéalement en tant que Chef(fe) Sushiman
• Maîtrise de la préparation des sushis et de la découpe du saumon
• Bonne connaissance des règles HACCP
• Autonomie, organisation et sens du détail
• Capacité à encadrer une équipe et transmettre son savoir-faire