CUISINIER H/F

Descriptif de la mission

MISSIONS Sous la responsabilité du Directeur Adjoint de site, et conformément aux valeurs associatives il/elle aura les missions principales suivantes :

REPARTITION DE L’ACTIVITE AU SEIN DE L’EQUIPE
-Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers
-Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en œuvre
-Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité
-Organiser la circulation de l’information entre l’équipe de préparation et l’équipe en charge du service/S’assurer de la fluidité du service en cuisine
-Organiser et optimiser les postes de travail
-Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l’activité

ANIMATION DE L’EQUIPE
-Former les équipiers aux techniques culinaires/Sensibiliser au gaspillage
-Contrôler et garantir la qualité et la sécurité alimentaire
-Contrôler des rotations et du respect de la chaîne du froid
-Garantir la traçabilité des informations (relevés de température, provenance des produits, …)
-Vérifier le port des équipements de protection individuels
-Contrôler la qualité des produits finis avant envoi en salle
-Transmettre son savoir faire aux équipiers
-Favoriser l’expression des potentialités de l’équipe et l’amener à son meilleur niveau

PRODUCTION CULINAIRE
-Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés
-Participer à l’élaboration des menus
-Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
-Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
-Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier

Horaires 7h-14h30 du lundi au vendredi.

Profil recherché

LE PROFIL IDEAL - Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration
- Formations à des techniques culinaires, diététique, …